法式面包店维埃努瓦系列

Pâtisserie 和 Viennoiserie 之间有什么区别?

您有没有想过是什么让糕点店与维也纳店不同?这两个术语经常互换使用,但它们实际上指的是两种不同类别的烘焙食品。在本文中,我们将深入法式糕点的世界,并揭开法式糕点和维也纳糕点之间的区别。糕点店以其精致的糕点和糖果而闻名,从精致的马卡龙和馅饼到浓郁的巧克力蛋糕和闪电泡芙,应有尽有。这些创作需要精确性和艺术性才能实现完美的口味和质地。另一方面,维也纳糕点是来自奥地利维也纳的糕点的一个子集。经典的例子包括片状羊角面包、黄油奶油蛋卷和巧克力巧克力。 Viennoiseries 通常作为早餐或全天的特别款待。虽然法式糕点和维也纳糕点在法国美食中都很受欢迎,但了解两者之间的区别可以增强您的烹饪体验和对法式糕点多样性的欣赏。因此,让我们更深入地探索糕点店和维也纳糕点店的世界,发现这些令人愉悦的美食背后的魔力。

什么是维也纳酒?

Viennoiserie是指起源于奥地利维也纳的一类糕点。这些令人愉悦的美食以其黄油状和片状的质地以及丰富而令人陶醉的口味而闻名。维也纳面包的经典例子包括羊角面包、巧克力面包、奶油蛋卷和丹麦糕点。

“viennoiserie”一词在法语中实际上翻译为“来自维也纳的东西”,反映了其奥地利起源。 19 世纪,奥地利面包师将他们的食谱和技术带到了法国,这些糕点在法国广受欢迎。从那时起,viennoiseries 就成为法国烹饪文化不可或缺的一部分。

Viennoiserie 糕点是使用层压面团制成的,这种面团通过称为“层压”的过程在面团上涂上黄油。这个过程包括多次折叠和滚动面团,以在中间形成薄薄的黄油层。其结果是糕点轻盈、透气、片状。

羊角面包可能是最著名的维也纳糕点。它们是通过将层压面团擀成一个大矩形,然后将其折叠成一系列三角形而制成的。然后将面团塑造成新月形并烘烤至金黄色。面团中的黄油层形成了羊角面包著名的独特片状质地。

另一种流行的维也纳糕点是“pain au chocolat”,它由羊角面包状的面团包裹着一块黑巧克力组成。黄油面团和浓郁的巧克力馅料的结合构成了所有年龄段的人都喜欢的天堂般的享受。

奶油蛋卷是另一种深受人们喜爱的维也纳面包,其特点是浓郁的黄油味。它是用富含鸡蛋和黄油的面团制成的,质地柔软。奶油蛋卷可以被塑造成各种形状,如面包、卷,甚至复杂的辫子。它经常被用作早餐糕点或用作三明治和甜点的底料。

丹麦糕点是另一种维也纳糕点,提供多种口味和馅料。这些糕点采用层压面团制成,然后成型并填充水果、奶油干酪或杏仁酱等成分。它们通常上面涂有甜釉或撒上糖粉。

总的来说,viennoiseries 是糕点制作艺术性和工艺性的真实证明。这些糕点的口味和质地的微妙平衡需要技巧和精确度。无论是作为早晨的美食还是作为丰盛的甜点,维也纳酒一定会满足您的味蕾,并带您前往维也纳迷人的街道。

现在我们已经探索了维也纳糕点的世界,现在是时候发现糕点店的迷人创作了。让我们进入下一部分,揭开这些精美糕点背后的魔力。

糕点的艺术性

糕点店以其精美的糕点和糖果而闻名。这些烹饪作品通常被认为是艺术品,经过精心制作,以实现完美的口味、质地和外观。法国的每个角落都可以找到糕点店,从街区的小面包店到巴黎著名的糕点店。

“pâtisserie”一词源自法语单词“pâtisserie”,意思是“糕点店”或“糖果店”。它涵盖各种甜点和烘焙食品,包括马卡龙、馅饼、蛋糕、闪电泡芙等。

马卡龙是一种精致且色彩缤纷的杏仁饼干,已成为法式糕点的代名词。这些甜点由两块类似蛋白酥皮的饼干夹在一起,中间夹有美味的馅料,如甘纳许、奶油或水果蜜饯。马卡龙有多种口味,从巧克力和香草等经典选择到薰衣草和咸焦糖等更独特的组合。

馅饼是糕点店的另一种主食,提供黄油外皮和甘美馅料的令人愉悦的组合。这些敞面糕点可以填充各种配料,例如新鲜水果、蛋奶冻或巧克力甘纳许。馅饼的口味和质地的完美平衡是通过仔细选择和准备原料来实现的。

蛋糕是任何糕点店菜单的核心部分。从简单的黄油蛋糕到精心制作的多层蛋糕,法国糕点师已经掌握了蛋糕制作的艺术。经典的蛋糕口味包括巧克力、香草和柠檬或覆盆子等水果口味。这些蛋糕通常装饰有装饰元素,如管道奶油、巧克力甘纳许或可食用鲜花。

闪电泡芙是一种颓废的美食,展示了糕点师的高超技艺。这些细长的糕点是用泡芙糕点制成的,泡芙糕点是一种轻薄透气的面团,烘烤时会膨胀。闪电泡芙的中空中心充满了调味奶油,例如香草、巧克力或咖啡。闪电泡芙的顶部通常涂有一层闪亮的釉料,为这款深受喜爱的甜点增添了一丝优雅。

糕点的艺术性不仅仅在于味道和质地;它还延伸到了糕点的视觉呈现。法国糕点师对细节一丝不苟,创造出美丽又美味的令人惊叹的甜点。从复杂的管道和精致的糖装饰到鲜艳的色彩和优雅的摆盘,每件糕点都是一件艺术品。

参观糕点店不仅仅是享受甜点,更是体验糕点师的热情和创造力。每件糕点都是爱的结晶,精心制作,精心制作。其结果是一种视觉上令人惊叹的、味觉上令人难以置信的满足的烹饪体验。

现在我们已经探索了糕点店的世界,让我们继续下一部分,了解糕点店和维也纳面包店之间的主要区别。

糕点店和维也纳糕点店的区别

虽然法式糕点和维也纳糕点都是深受人们喜爱的法式糕点类别,但它们在原料、技术和口味方面有所不同。了解两者之间的区别可以增强您的烹饪体验和对法式糕点多样性的欣赏。

糕点店和维也纳面包店之间的主要区别之一在于所使用的面团类型。糕点店主要依靠普通糕点面团,该面团由面粉、黄油、鸡蛋和糖混合制成。这种面团用途广泛,可以成型为各种形状,例如挞壳、蛋糕层或饼干底。

另一方面,维也纳系列是用层压面团制成的。如前所述,层压面团是通过在薄片面团之间分层黄油而制成的,从而产生片状和黄油状的质地。该技术需要多次折叠和冷却时间才能获得所需的层次和纹理。羊角面包、巧克力面包和奶油蛋卷都是用层压面团制成的。

糕点店和维也纳店之间的另一个区别在于它们的口味和馅料。糕点店提供多种口味,从巧克力、香草和水果等经典选择到开心果和玫瑰等更复杂的组合。糕点店的馅料和口味通常更加复杂,需要甜度、酸度和浓郁度之间的微妙平衡。

另一方面,维也纳系列的特点往往是口味简单。羊角面包和巧克力馅饼通常是原味或加简单的巧克力馅儿享用。奶油蛋卷虽然味道浓郁且黄油味十足,但通常单独享用或涂上果酱。 viennoiseries 的重点更多的是糕点的质地和简单性,而不是复杂的口味。

一天中享用这些糕点的时间也使它们与众不同。 Viennoiseries 传统上是早餐或全天的特别款待。它们通常与一杯咖啡或茶搭配,在早晨品尝。另一方面,糕点可以在一天中的任何时间享用,无论是作为甜点、下午茶还是庆祝活动的中心装饰品。

总的来说,糕点店和维也纳店都提供独特而愉快的体验。糕点店以其复杂的口味、质地和外观展示了法国糕点师的艺术性和创造力。另一方面,Viennoiseries 提供更简单但同样令人满意的体验,具有片状和黄油状的质地和经典的口味。

无论您想吃精致的马卡龙、黄油牛角面包还是美味的巧克力蛋糕,糕点店和维也纳店都能为您提供一些特别的东西。因此,下次您走进法国面包店时,请花点时间欣赏这些令人愉悦的美食背后的魔力,并尽情享受卓越的法国美食。

法式维埃努瓦系列膳食创意
橙汁

需要无麸质和乳蛋素食酱吗?橙汁可能是一个值得尝试的绝佳食谱。这个菜谱可供 5 人份,每份价格 5 美分。一份含有34 卡路里、 0 克蛋白质和1 克脂肪。 6 个人认为这个食谱美味可口且令人满意。黄油、玉米淀粉、橙汁和一些其他成分的混合物足以让这个食谱变得如此美味。这道菜从准备到上桌,大约需要10分钟。它是由《家的味道》带给您的。勺子评分为 8% ,这道菜非常糟糕(但仍然可以修复)。尝试大胆面包师的挑战:香草豆和血橙意式奶冻配橙子多香果焦糖酱和橙子小豆蔻榛子黑巧克力佛罗伦萨(无麸质) , 橙香邦博罗尼配糕点奶油和巧克力橙子蘸酱,以及热情的无麸质橙子煎饼用于类似食谱的野生蓝莓橙酱。

简易奥利奥松露

简单的奥利奥松露可能是扩展您的甜点食谱盒的好食谱。这个食谱可供 42 人份,每份售价 25 美分。一份含有132 卡路里、 2 克蛋白质和8 克脂肪。 8831 人很高兴尝试了这个食谱。奥利奥巧克力三明治饼干、费城奶油奶酪、面包师的半甜烘焙巧克力和一些其他成分的混合物使得这个食谱如此美味。这道菜从准备到上桌,大约需要1小时30分钟。它是由 Allrecipes 带给您的。总体而言,这个食谱的勺子评分相当糟糕,为 20% 。类似的食谱包括简易奥利奥松露、简易奥利奥松露和简易素食奥利奥松露。

卡夫巧克力花生酱纸杯蛋糕

美式食谱永远不会嫌多,所以请尝试一下卡夫巧克力花生酱纸杯蛋糕。一份含有177 卡路里、 3 克蛋白质和9 克脂肪。这个食谱可供 24 人份,每份价格 31 美分。有几个人真的很喜欢这个甜点。 17 个人已经做过这个食谱并且还会再做一次。 Allrecipes 的这个食谱需要魔鬼食品蛋糕粉、果冻香草味布丁、清凉的搅打配料和面包师的半甜巧克力。这道菜从准备到上桌,大约需要20分钟。考虑到所有因素,这个食谱的得分为 23% ,并不是那么出色。如果你喜欢这个食谱,看看这些类似的食谱: 花生酱香蕉纸杯蛋糕配生巧克力花生酱甘纳许, 花生酱奶油纸杯蛋糕配巧克力花生酱甘纳许,和巧克力花生酱纸杯蛋糕。

简易奥利奥松露

简单的奥利奥松露可能是扩展您的甜点食谱盒的好食谱。此食谱可制作 42 份,每份含132 卡路里、 2 克蛋白质和8 克脂肪。每份 25 美分,此食谱可满足您每日维生素和矿物质需求的 3% 。很多人都做了这个食谱,8830 会说它恰到好处。前往商店购买奥利奥巧克力三明治饼干、费城奶油奶酪、面包师的半甜烘焙巧克力以及其他一些今天要做的东西。它是由 Allrecipes 带给您的。这道菜从准备到上桌,大约需要1小时30分钟。总体而言,这个食谱的勺子评分相当糟糕,为 20% 。类似的食谱包括简易奥利奥松露、简易奥利奥松露和简易素食奥利奥松露。

啤酒-橙焦糖酱

啤酒-橙色焦糖酱大约需要 35分钟 自始至终。 这种无麸质和乳蛋素食食谱供应6和成本 每份87美分. 一份包含 408卡路里, 蛋白质2g,而 脂肪18克. 不是很多人做这个食谱,2会说它击中了要害。 它是由Foodnetwork带给你的。 它作为酱汁效果很好。 香草提取物,橙皮,红糖和一些其他成分的混合物是使这个食谱如此美味所需要的。 考虑到所有因素,这个配方 获得12的spoonacular分数%,这是不是那么真棒。 试试 啤酒面糊橙色可丽饼配啤酒焦糖酱, 大胆的面包师挑战:香草豆和血橙奶冻配橙五香粉焦糖酱和橙豆蔻榛子黑巧克力佛罗伦萨(无麸质),而 樱桃橙奶油烤饼配血橙焦糖酱 对于类似的食谱。

经典天使片椰子蛋糕

经典天使片椰子蛋糕的食谱大约需要 1 小时 25 分钟即可制作完成。每份 34 美分,此食谱可满足您每日维生素和矿物质需求的 5% 。这道菜一份约含3克蛋白质, 10克脂肪,总计221卡路里。这个食谱可供18人份。任何时候都可以享用,但特别适合母亲节。这个来自 Allrecipes 的食谱需要面包师的天使片椰子、蛋糕粉、牛奶和冷搅打的配料。已有 20 人尝试过并喜欢这个食谱。有几个人真的很喜欢这个甜点。考虑到所有因素,我们认为这个食谱值得 20% 的分数。这个成绩可不是什么了不起的成绩。如果你喜欢这个食谱,你可能也会喜欢经典天使片椰子蛋糕、经典天使食品蛋糕和经典天使食品蛋糕等食谱。

双层丝饼

配方两层丝饼可以制作 约30分钟. 为 每份80美分,这个食谱 封面7% 你每天对维生素和矿物质的需求。 这道菜的一部分含有大约 7g蛋白质, 脂肪16克,且共 336卡路里. 这个食谱供应16。 只有少数人做了这个食谱,1会说它击中了要害。 前往商店,拿起未烘烤的糕点壳,奶油花生酱,牛奶和其他一些东西,使它今天。 它是由家的味道带给你的。 考虑到所有的事情,我们决定了这个食谱 值得一个28的spoonacular分数%. 这个分数相当糟糕。 类似的食谱包括 巧克力法国丝绸派(模仿面包师广场的法国丝绸), 法国丝绸派(巧克力派),而 法国丝绸派(巧克力派).

薄荷巧克力松露饼干

薄荷巧克力松露饼干从开始到完成大约需要 2 小时 27 分钟。这款甜点每份含有 89 卡路里、1 克蛋白质和 5 克脂肪。这个食谱可供 44 人份,每份价格 10 美分。面粉、鸡蛋、面包师的半甜烘焙巧克力和一些其他成分的混合物使得这个食谱如此美味。这个食谱受到 4 位美食家和厨师的喜爱。它是由 Allrecipes 带给您的。考虑到所有因素,我们认为这个食谱值得 9% 的高分。这个分数还有待提高。喜欢这个食谱的用户也喜欢巧克力薄荷松露饼干、巧克力薄荷松露饼干和薄荷巧克力松露饼干。

热可可布丁杯

热可可布丁杯从开始到完成大约需要3 小时 30 分钟。每份 42 美分,此食谱可满足您每日维生素和矿物质需求的 2% 。此食谱可制作 24 份,每份含77 卡路里、 2 克蛋白质和2 克脂肪。这个食谱受到了 6 位美食家和厨师的喜爱。 Allrecipes 中的这个食谱需要面包师的苦甜巧克力、诺克斯明胶、香草锦葵块和牛奶。考虑到所有因素,我们认为这个食谱值得 15% 的分数。这个成绩比较差。尝试热可可布丁杯、减糖热可可布丁杯和自制节日礼物:简易双巧克力香草豆热可可杯 + 棉花糖,以获得类似的食谱。

巧克力杏仁饼巢

巧克力蛋白杏仁饼干巢是一种无麸质食谱,共 30 份。每份 24 美分,此食谱可满足您每日维生素和矿物质需求的 2% 。一份含有111 卡路里、 1 克蛋白质和7 克脂肪。 1 个人对这个食谱印象深刻。 Allrecipes 的这个食谱需要糖衣巧克力花生、面包师天使片椰子、果冻巧克力布丁和面包师半甜巧克力。它非常适合作为一种非常实惠的甜点。从准备到装盘,这个食谱大约需要55 分钟。总的来说,这个食谱的勺子评分相当糟糕,为 12% 。如果你喜欢这个食谱,你可能也会喜欢巧克力杏仁饼、椰子杏仁饼和椰子杏仁饼等食谱。

制作不同法式维埃努瓦系列风格菜肴的视频
约翰·马丁 (Johan Martin) 教授 Viennoiserie 在线糕点课程屡获殊荣的糕点师约翰·马丁 (Johan Martin) 分享了他制作高端 Viennoiserie 的方法。准备学习有关...的一切
维也纳系列第 1/2 部分你好,今天我将介绍一下制作超级羊角面包和巧克力的技巧。
Un jour avec un pro de la viennoiserie ! Découvrez sa 牛角面包地址:4 Rue de la Haute Lande, 33770 Salles Recette de la pâte à croissant:Farine T45:1000g Sel:20 g ...
PAIN SUISSE 🇨🇭 VIENNOISERIE 丹尼斯·卡斯塔尼奥La Ricetta del Pain Suisse,一份甜蜜的Viennoiserie Francese composto da una Pasta Brioche,una Crema Pasticcera e delle ...
Viennoiserie如何发音?正确的法语发音法国食品和美食的更多发音: ...
Recette Spéciale CAP:la Pâte Levée Feuilletée et les Viennoiseries!美食家们,18 点 45 分,请观看 CAP 糕点主题的第二个视频!
法式维埃努瓦系列餐的提示和技巧
与法国维埃努瓦系列食品相关的其他菜单创意